Un secondo piatto leggero e colorato ideale per una cenetta primaverile o estiva.
Prima di passare alla ricetta è giusto dedicarsi un momento alla quinoa.
Cos'è?
La quinoa è una pianta originaria del Sudamerica, appartente alla stessa famiglia degli spinaci. Cibo degli Incas e degli Aztechi.
Questi semini contengono circa il 60% di carboidrati e l’11% di proteine di valore biologico molto alto, addirittura paragonabile a quello dei formaggi!!!
è una buona fonte di fosforo, potassio, manganese e ferro. È priva di glutine, quindi può essere assunta dai celiaci.
La ricetta
4 pomodori tipo cuore di bue
80 grammi di quinoa
160 grammi di acqua
sale
olio evo
origano - peperoncino - erba cipolline
10/12 capperi
I semini di quinoa vanno lavati sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo e tostati in una pentola unendo poi l'acqua.
Dopo 15 minuti di cottura con il coperchio, i semi di quinoa hanno assorbito tutta l'acqua e son pronti per essere conditi con l'interno dei pomodori, un filo di olio crudo, peperoncino, origano e erba cipollina.
Riempiere i pomodori con la quinoa e creare un contorno a piacere che accompagni il piatto.
Contorno: carotine all'origano e formaggio vegano agli anacardi e pistacchi, vedi ricetta qui formaggio-vegano-agli-anacardi.
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