Vellutata carote e zenzero

Una della cose più belle che mi sono capitate durante il mio viaggio in Andalusia di agosto è stato pranzare casualmente in un piccolo ristorantino vegan-friendly di Siviglia.
Quando si entra al COQ & ROLL, sembra di trovarsi non proprio in Spagna, ma più precisamente in uno spazio speciale che è un mix tra una farmacia, erboristeria e sala da cucina.

Accolte da una posata e premurosa signora in camice bianco e capelli fatati, decidiamo di provare diverse specialità della casa, tutte deliziose, eppure il piatto che tra tutti ci ha emozionato di più è stata la vellutata di carote e zenzero.
La ricetta è semplicissima e il risultato è straordinariamente simile all'originale!

Ingredienti 

- 1 patata gialla 

- 3 carote

- 1/4 di cipolla rossa 

- 3 cm di radice di zenzero 

- sale q.b

- un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 

- semini a piacere. Io ho usato semi di sesamo neri e bianchi 

Procedimento 

Fare bollire in sufficiente acqua tutte le verdure tagliate a tocchetti.

Passati 30 minuti dell'ebollizione scolare l'eccesso di acqua e con l' aiuto di un frullatore ad immersione, la vellutata sarà pronta da condire con un pizzico di sale, un filo d'olio e decorata con semini a piacere.

I taralli alla farina di ceci sono nati per accompagnare questo genere di piatti autunnali. 

Stravolta la semplicità vince.

Buon appetito 

RAW GRANOLA AL CACAO E SPIRULINA

è bello svegliarsi il mattino sapendo che farai una colazione da re. Sapendo che ti farai del bene.

Ci tengo tantissimo a dedicare il giusto tempo per assaporare il gusto di un nuovo giorno, lasciandomi accompagnare da buona musica, aprendo la credenza come se fosse uno scrigno gioioso pieno di cose buone.

La ricetta di questa granola crudista merita di essere trascritta qui, merita di essere condivisa e gustata! Ne ho create due versioni, una golosissima al cacao e una energetica alla spirulina.  

Ingredienti

• 300 grammi di grano saraceno, meglio se attivato.

L'attivazione è un passaggio decisamente interessante che consiste nel lasciare in ammollo per una notte il grano saraceno in acqua abbondante. Successivamente scolarlo e disidratarlo per almeno 8 ore in essiccatore. Questa tecnica è essenziale per ottenere una consistenza croccante del grano e attivare maggiormente le sue potenzialità nutritive.

• 100 grammi di fiocchi di avena senza glutine
• succo di un' arancia
• 2 cucchiai di succo di agave
• due pizzichi di vaniglia bourbon in polvere

per granola al cacao:

• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere sciolto in un cucchiaio di acqua

per granola alla spirulina:

• 2 cucchiai di spirulina in polvere sciolta in un cucchiaio di acqua e scorza di mezza arancia

Procedimento

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e dare vita ad un composto semi compatto da sistemare in grumi in uno dei ripiani dell'essiccatore.

Azionare l'essiccatore per 6/7 ore, infine girare la granola ed essiccare per altre 2 ore almeno, finchè non ottenete un risultato ben asciutto.

Non temete, se non avete l'essiccatore, potrete creare ugualmente la vostra granola, non crudista ma altrettanto appetitosa, utilizzando il vostro forno ad una temperatura di 80 gradi per circa un paio di ore.

Non vi resta che conservare il risultato in barattoli a chiusura ermetica e assicurarvi di consumarla entro un mese dalla produzione. 

è un'originale idea regalo, è un regalo per voi, per il vostro corpo e anima.

Da consumare con bevande vegetali, nello yogurt, sul gelato o così com'è.

Amate tantissimo, rumorosamente, liberamente e mangiare cio che ci fa bene verrà da se

                                                                    ENJOY LIFE