QUI CI VUOLE UNA "AGLIO,OLIO E PEPERONCINO"

Quando non hai minimamente voglia di cucinare o quando ce l'hai ma sono le 3 del mattino e dopo una serata "allegra" con amici decidi di affogare il languorino in un pasto veloce ed economico: cosa prepari???

  LA SOLUZIONE è: PASTA AGLIO OLIO E PEPERONCINO!!!

Non avere in casa degli spicchi d'aglio e del peperonico è un sacrilegio; quindi ho acquistato dei peperoncini freschi rossi e dell'aglio, li ho fatti secchi con il mio essiccatore e dopo 8 ore di disidratazione, eccoli:

 Li ho successivamente macinati e ridotti in polverina. Una polverina assassina!!!

Consiglio: ungere una padella con un filo di olio d'oliva e polvere di aglio e peperoncino (attenzione al dosaggio). Portare in padella gli  "spaghi" cotti solo a metà cottura. Verranno cotti in padella aggiungendo piccola dosi di acqua di cottura. Questo è il miglior modo per mantecare questi 3 colossi del sapore. Quando gli spaghi sono al dente aggiungere ancora un filo d'olio d'oliva a crudo e una manciata di pan grattato! 

ENJOY IT!

CUCINARE CON LA LAVASTOVIGLIE

Cucinare con la lavastoviglie è la rivoluzione del risparmio energetico!

Dopo una lunga ricerca a riguardo e soprattutto dopo diversi tentativi, dò la mia piena approvazione a questo inimmaginabile metodo di cottura.

Lisa Casali, ecofood blogger dalla spiccata sensibilità per l'ambiente, ha curato i dettagli di questo e tantissimi altri interessanti argomenti in 3 libri!!!

• Cosa possiamo cuocere?

Frutta - verdura - pesce - molluschi e carne.

• Come avviene la cottura?

Durante un normale lavaggio, la lavastoviglie crea un vapore adattissimo alla cottura lenta, costante e a bassa temperatura. Ideale per mantenere tutte le sostanze nutritive e i colori vivi degli alimenti.

Lavaggio eco         :50 gradi

Lavaggio normale : 60 gradi

Lavaggio intensivo: 70 gradi

è DI FONDAMENTALE IMPORTANZA:

che il cibo che vogliamo cuocere sia sigillato per evitare che l'acqua e il detersivo entrino in contatto con gli alimenti. Sacchettini per il sottovuoto o barattoli di vetro con buoni coperchi sono quindi essenziali.

LA MIA ESPERIENZA

Riempire un barattolo "Quattro Stagioni" da marmellata con una mela e una pera tagliate a pezzettini piccoli, mantecate precedentemente con succo di mezzo limone, tanta cannella e zenzero in polvere.

Far partire il lavaggio di notte così per colazione la frutta cotta è pronta! Gnam!!!

Per approfondimenti vi rimando al sito di Lisa Casali vedi qui!!!

IL CUSCINO DEL BENESSERE AI NOCCIOLI DI CILIEGIA

Quando le ciliegie non costano come il caviale - mangiatele - fatene delle marmellate e fate scorta dei noccioli.
Quello che dovrebbe essere uno scarto in realtà è un potentissimo alleato della salute.
Il rimedio più antico per superare ploblemi di tensione cervicale - dolori muscolari - contratture - emicrania - contusioni: è la terapia del CALORE.
I noccioli hanno il potere di incamerare il caldo SECCO e di rilasciarlo lentamente.
L'ago e il filo e della stoffa naturale (cotone - lino) sono gli unici strumenti necessari per creare un cuscino del benessere FAI - DA- TE.

Il cuscino dovrà essere pieno solo per 3/4 di noccioli in modo tale da renderlo anatomico.
Prima di cucirlo e siggillarlo ho inserito anche dei fiori di camomilla, in modo da sfruttarne a pieno l'azione rilassante.

COME SI SCALDA?

Se il cuscino è stato creato con una stoffa naturale come il cotone o il lino si può scaldare nel forno a microonde per 1 minuto circa e manterrà il calore per almeno 30 minuti.

Le nostre nonne lo scaldavano in padella pochi secondi.
D'inverno sul termosifone.

COME SI UTILIZZA?

• TERAPIA DEL CALDO: Il cuscino scaldato nel forno al microonde si applica sulla parte del corpo dolorante. è un naturale sostituto della borsa calda; può essere messo nel letto per scaldarcisi.

• TERAPIA DEL FREDDO: In caso di contusioni e distorsioni o borse sotto gli occhi il cuscino può essere messo nel freezer per 20-30 minuti e applicato sulla parte per circa 10 minuti.

L'ARTE DEL RICICLO APPAGA ANCHE LA SALUTE!!!

VEGAN - RAW - CHOCO MOUSSE

Lei quissù è una MOUSSE AL CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE AVOCADO E BACCHE DI GOJI!
Quindi compatibile con una dieta vegana e una dieta crudista.
Gli elementi che vi ho elencato sono i 3 assoluti protagonisti di questa divina creazione.
Ideale come dessert, come spuntino, come gelato (se conservata in freezer *vedi NB) o come farcitura di torte; come del mio CAKE ROLL VEDI QUI!

Il procedimento per crearla è a prova di incapace:
frullare nel tritatutto un avocado molto maturo e 30 grammi di cioccolato extrafondente. In pochi secondi la mousse è pronta. Le-bacche-di-goji hanno reso ancora più energizzante la mia merenda!

 NB: Se questa mousse viene trasferita in un contenitore di plastica con coperchio in freezer diventa un gelato morbidissimo. Infatti la qualità di questa composizione è che non c'è acqua quindi non cristallizza gelando!!!

BISCOTTI AL COCCO E ALBICOCCHE CRUDISTI

Questi biscottini richiedono solo 3 ingredienti, ripeto  S-O-L-O   T-R-E!
Sarebbe anche facile dedurre quali sono ma elenchiamoli professionalmente:
100 grammi circa di FARINA DI COCCO RAPè
10 ALBICOCCHE ESSICCATE
100 grammi d'ARACHIDI NON SALATI

Triturare al macinacaffè le arachidi con le albicocche  (meglio se precedentemente lasciate in ammollo in acqua tiepida e poi scolate) unire la farina di cocco finchè l'impasto non diventa compatto.
Formare delle palline piccole e piatte e via nell'essiccatore per 8/10 ore!!!
I vostri biscotti da tè, da colazione, da spuntino sono pronti!
CRUDO E MANGIATO!

CUOR DI MELA VEGANI

Come impiegare creativamente la mia marmellata alle mele???  _vedi qui ricetta: marmellata-alle-mele-cannella-e-zenzero.
Cuocendo una quantità poco misurata di cuor di mela VEGANI!


Ingredienti per 500 grammi di PASTA FROLLA VEGANA:

2 bicchieri colmi di farina 00
1 bicchiere di farina di semola
1 bicchiere scarso di farina di mais (per polenta)
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bicchiere scarso di zucchero di canna
1 cucchiaio colmo di sciroppo d'agave o malto di mais
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
succo di mezzo limone
se serve, acqua quanto basta


Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, setacciandoli, successivamente unire l'olio, il succo di limone e lo sciroppo d'agave. Se l'impasto richiede umidità unire poca acqua finchè non risulta omogeneo e sodo.
Lasciare in frigorifero la palla d'impasto avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti.

Accendere il forno a 180 gradi, stendere l'impasto con il mattarello e con un bicchiere o uno stampino creare dei cerchi piccoli.
Al centro del cerchio mettere una piccola dose di marmellata di mele e siggillarlo con un'altro cerchio d'impasto.
Quando la teglia è piena , infornare per 8/10 minuti controllando che i biscotti diventino dorati.

La ricetta di questi biscottini è molto più leggera dei rinomatissimi cuor di mela convenzionali e il gusto è strepitoso. Provare per credere.

GELATINA DI FRAGOLE

Le meravigliose fragoline sono nel pieno della loro stagione, quindi è il momento ideale per consevarle in dispensa,stavolta, sotto forma di GELATINA!
Non volevo fare una classica marmellata. Le fragole hanno bisogno di tanto zucchero dato che sono molto acquose; avendone utilizzato poco ho usato un ingrediente magico che mi ha aiutato a gelificare il composto: l' agar-agar.

Ingredienti:
1 e 1/2 di fragole mature
400 grammi di zucchero di canna
un cucchiaio di polvere di vaniglia nera
un cucchiaio di agar agar

Sterilizzare 4 vasetti da 250 grammi in una pentola piena d'acqua per 20 minuti, successivamente lasciarli ad asciugare su uno strofinaccio da cucina pulito.
Togliere le foglie dalle fragoline, lavarle per bene e tagliarle in pezzettini piccoli.
Trasferirle in una pentolona a bordi alti e unire lo zucchero e la vaniglia. Accendere il fuoco a fiamma media.
Dopo il bollore del composto lasciar cuocere per 15/20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Unire la polvere d'agar agar stemperata con poca acqua.
Unirla al composto, mescolare per 5 minuti circa . Se la prova del piattino è superata, spegnere il fuoco.
Trasferire subito il composto caldo nei vasetti e poi chiuderli a testa in giù per crearne il primo sottovuoto.
Per assicurarsi che il sottovuoto si sia creato, far bollire i vasetti in acqua bollente per almeno 20 minuti.

Il risultato è una conserva gelatinosa e poco calorica. Quindi fetta biscottata in una mano e cucchiaio colmo di questa delizia nell'altra! :)

ASPARAGI SOTT'OLIO

Ho voluto imbalsamare gli asparagi di fine stagione facendoli sott'olio!!!
Gli asparagi hanno proprietà e caratteristiche stupefacenti e mi và di trascinarle nel corso dell'estate utilizzandoli per crostini d'aperitivo, come contorno o solo come spuntino goloso.


Per 4 vasetti da 250 grammi ho usato:

• 60/70 asparagi circa
• 1/2 litro di vino bianco fermo
• 1/2 litro di aceto di vino 
• olio evo
• 8 foglie d'alloro
• 4 spicchi d'aglio
• sale qb
• pepe qb

Pulire gli asparagi eliminando,con un pelapatate la parte esterna del gambo. Lavarli bene. Quando il vino e l'aceto arrivano a bollore immergeteli per 5 minuti nella pentola, poi scolateli e lasciateli su uno strofinaccio pulito da cucina ad asciugare.
Preparare i vasetti ben puliti e asciutti e inserire gli asparagi alternandoli alle spezie (spicchi d'aglio- foglie d'alloro-sale-pepe), a questo punto riempire il vasetto con l'olio evo fino all'orlo. Chiudere bene il vasetto e sterilizzarlo per 20/30 minuti in acqua bollente e lasciarlo poi raffreddare a testa in giù.

LA STEVIA

COS'è LA STEVIA:

è una pianta erbacea originaria dell'Amazzonia e del Sud America, dal potere dolcificante naturale molto elevato. Questo principio attivo è adatto ai diabetici/cardiopatici/ perchè non viene metabolizzato dall'organismo.
Il potere calorico infatti è pari a ZERO.
I lunghissimi studi hanno dimostrato che la stevia non ha controindicazioni a contrario dello zucchero raffinato e dell'aspartame.(prodotto di sintesi).
La polvere di stevia dolcifica 300 volte di più rispetto al comune zucchero.

• Non causa diabete
• Non contiene calorie
• Non altera il livello di zucchero nel sangue
• Non ha tossicità
• Essendo priva di zuccheri non provoca carie e placca dentali
• Non contiene ingredienti artificiali

per queste ragioni la stevia ha scatenato l'ira delle lobby e dell'industria alimentare e farmaceutica ma ora la questione è finalmente risolta.

              Si adegua perfettamente alla cottura, quindi è adatta anche alla produzione di dolci!
PS: è anche facilissima da coltivare a casa -  necessita solo di una costante umidità e luce solare!!!

LE BACCHE DI GOJI

Ancora una volta la natura ci ha regalato un “super-frutto” dalle notevoli qualità nutrizionali:                                  LE BACCHE DI GOJI.
Uno degli alimenti più nutrienti del mondo merita una scrupolosa attenzione.
Coltivate da migliaia di anni nelle valli Himalayane, in Tibet, Mongolia e Cina, queste bacche sono considerate un vero ELISIR DI GIOVINEZZA dalle potentissime proprietà antiossidanti.

Ricche di:
ferro - proteine - betacarotene - vitamine E/B1/B2/B6- vitamina C (500 volte più dell'arance) - 18 tipi d'aminoacidi - polisaccaridi ( fonte fondamentale d'energia).


LE BACCHE DI GOJI HANNO UN VALORE DI ORAC pari a 30.000!!!
Cos'è l'ORAC?
è il potere antiossidante di un alimento.

Con quest'immagine si capisce immediatamente perchè, questo alimento viene definito un completo INTEGRATORE naturale:

Ottimo è anche il gusto, simile al mirtillo e al lampone. 
La quantità ideale giornaliera è di 30/40 grammi circa, preferibilmente consumata a colazione o come spuntino. 
Unite al muesli, allo yogurt, mangiate crude o lasciate in infusione in acqua calda, queste bacche, sono un preziosissimo segreto di lunga vita.
Facciamone tesoro!

MARMELLATA ALLE MELE CANNELLA E ZENZERO

Questa marmellata è nata durante una pausa pranzo; avevo delle mele un pò "adulte" e ho deciso di sbarazzarmene con mestolo in mano e tanta tanta voglia di creare.

Questa versione è adattissima per farcire lo Strudel, basta aggiungere una manciata di pinoli tostati e dell'uva sultanina e se abbiamo già fatto la pasta sfoglia il gioco è fatto.

• La ricetta che ho ideato è questa:

3 kg di mele tipo golden ( ma va bene qualsiasi altro tipo)
600 grammi di zucchero di canna
2 cucchiai colmi di cannella in polvere
2 cucchiai colmi di zenzero in polvere
succo di 1 limone

• Procedimento:

Sbucciare le mele, ridurle in pezzettini piccoli e metterle sul fuoco insieme allo zucchero, al succo di un limone e alle spezie. Mescolare le mele, amalgamando ogni ingrediente, dopo poco lo zucchero diventa sciropposo e passati 30-40 minuti di cottura a fuoco medio si può fare " la prova del piattino" che consiste nel prendere un cucchiaino di marmellata ancora calda, porla al centro di un piattino, aspettare che si freddi e se roteando il piattino la marmellata resta ben attaccata significa che è pronta per essere invasata.
Se la prova è passata, bisogna procurarsi tanti vasetti ben puliti e sterilizzati e facendo la massima attenzione si possono riempiere con la marmellata ancora molto calda.
Chiuderli bene e farli raffreddare a testa in giù.

Per creare il sottovuoto e far durare la marmellata anche 2 anni in dispensa -  bisogna far bollire i vasetti per 20 minuti circa e dopo averli lasciati raffreddare. Quindi etichettarli con data di produzione e lasciarli in un luogo buio e asciutto.

Una volta aperto il vasetto, riporlo in frigo e consumarlo entro 10 giorni. :)

LA SPESA DI MAGGIO

Ormai non ci si può lamentare del freddo, il mese di maggio ci regala decisamente meravigliose temperature! I colori della natura si manifestano in maniera invasiva e predominante, dovrebbe essere maggio tutto l'anno se non fosse per l'allergia ai pollini che ci fà lacrimare dal naso, ehhehe!

Cosa ci regala la natura in questo mese?

• LE VERDURE:

fave - piselli - patate novelle - asparagi - puntarelle - sedano - spinaci - bietole - finocchi - barbabietole - radicchio rosso - carciofi - lattuga - rucola -carote - cipollotti - pomodorini.

• LA FRUTTA:

fragole - pere - nespole - ciliegie - kiwi - arance - mele - lamponi.