ARONIA

Ed è stata una mia amica brasiliana, Roberta, che mi ha fatto provare per la prima volta l'aronia in polvere e liquida. Non conoscevo questo superfood, ed in effetti non lo conoscono ancora in tanti!

L'aronia è una pianta originaria del Nord America, e diffusa soprattutto nell’Europa dell’Est. Produce piccoli frutti neri, molto simili ai nostri mirtilli.

Si possono consumare le bacche, l'estratto liquido puro o le bacche ridotte in polvere.

L'Aronia ha un sapore gradevole e dona un colore rosa/viola alle preparazioni come smoothies, gelati, pancakes!

Ha proprietà immunostimolanti, antiossidanti, tonificanti e ricostituenti ed è ricca di vitamica C, K, FERRO, FIBRE E ACIDO CHINICO.

Un cucchiaio al giorno di polvere o 50 ml di estratto di aronia liquida è la quantità sufficiente per garantirci l'assimilazione di gran parte degli antiossidanti di cui abbiamo bisogno quotidianamente.

Io amo utilizzare l'aronia in polvere e l'estratto liquido per realizzare un buonissimo smoothie.

PINK BERRY SMOOTHIE:

- 1 BANANA

- 60 ML DI ALOE VERA AI MIRTILLI

O 60 ML DI BEVANDA VEGETALE A SCELTA O ACQUA

- 1 CUCCHIAIO DI ARONIA IN POLVERE

- 1 CUCCHIAIO DI ARONIA LIQUIDA

- 100 GRAMMI DI LAMPONI

Vi lascio qui il link diretto al video dimostrativo che ho realizzato in collaborazione con Rosanna Pellacini ;)

https://www.youtube.com/watch?v=FhVKBv6fw5o

Potrete acquistarla sul sito di Macrolibrarsi o nei negozi di prodotti biologici :)

http://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__succo-di-aronia-500-ml.php

http://www.macrolibrarsi.it/prodotti/__bacche-di-aronia-bio.php

RAW GRANOLA AL CACAO E SPIRULINA

è bello svegliarsi il mattino sapendo che farai una colazione da re. Sapendo che ti farai del bene.

Ci tengo tantissimo a dedicare il giusto tempo per assaporare il gusto di un nuovo giorno, lasciandomi accompagnare da buona musica, aprendo la credenza come se fosse uno scrigno gioioso pieno di cose buone.

La ricetta di questa granola crudista merita di essere trascritta qui, merita di essere condivisa e gustata! Ne ho create due versioni, una golosissima al cacao e una energetica alla spirulina.  

Ingredienti

• 300 grammi di grano saraceno, meglio se attivato.

L'attivazione è un passaggio decisamente interessante che consiste nel lasciare in ammollo per una notte il grano saraceno in acqua abbondante. Successivamente scolarlo e disidratarlo per almeno 8 ore in essiccatore. Questa tecnica è essenziale per ottenere una consistenza croccante del grano e attivare maggiormente le sue potenzialità nutritive.

• 100 grammi di fiocchi di avena senza glutine
• succo di un' arancia
• 2 cucchiai di succo di agave
• due pizzichi di vaniglia bourbon in polvere

per granola al cacao:

• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere sciolto in un cucchiaio di acqua

per granola alla spirulina:

• 2 cucchiai di spirulina in polvere sciolta in un cucchiaio di acqua e scorza di mezza arancia

Procedimento

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e dare vita ad un composto semi compatto da sistemare in grumi in uno dei ripiani dell'essiccatore.

Azionare l'essiccatore per 6/7 ore, infine girare la granola ed essiccare per altre 2 ore almeno, finchè non ottenete un risultato ben asciutto.

Non temete, se non avete l'essiccatore, potrete creare ugualmente la vostra granola, non crudista ma altrettanto appetitosa, utilizzando il vostro forno ad una temperatura di 80 gradi per circa un paio di ore.

Non vi resta che conservare il risultato in barattoli a chiusura ermetica e assicurarvi di consumarla entro un mese dalla produzione. 

è un'originale idea regalo, è un regalo per voi, per il vostro corpo e anima.

Da consumare con bevande vegetali, nello yogurt, sul gelato o così com'è.

Amate tantissimo, rumorosamente, liberamente e mangiare cio che ci fa bene verrà da se

                                                                    ENJOY LIFE

SPIRULINA

La spirulina è un superfood completo perchè ricco di fitonutrienti come proteine, aminoacidi essenziali, ferro, grassi omega 6, fibre, vitamina E e del gruppo B e K, calcio, clorofilla ed è un'importantissima risorsa alimentare, definita infatti dalla FAO: "il cibo del futuro". 
E' una microalga che cresce spontaneamente nelle zone lagustri tropicali del pianeta terra ma che ormai produciamo anche in Toscana ed in Puglia. L'acqua ed il sole sono gli elementi più importanti per garantire la purezza e la salubrità della spirulina.
La spirulina che si trova in commercio viene per lo più da paesi del terzo mondo dove il controllo delle falde acquifere è assente, l'acqua infatti è facilmente contaminabile da pesticidi, defoglianti, discariche di prodotti chimici, tossici e radiazioni.  Per info e dettagli suggerisco questo link  http://www.spirulinabiologica.it/

Integrare nella propria alimentazione la spirulina significa avere un forte alleato per la salute.
Supplemento alimentare utile per la regolarizzazione del funzionamento delle ovaie; evita la formazione di colesterolo nei vasi sanguigni e la fluttuazione di glicemia nel sangue.
La dose consigliata è di un cucchiaio da zucchero unito a frutta frullata o ad una spremuta d'arancia e limone. Questo è il quantitativo sufficiente per soddisfare il fabbisogno quotidiano di molti nutrienti come la vitamina A ed il ferro.
Si trova nelle erboristerie, farmacie e in negozi biologici in sottoforma di capsule, compresse, gocce e polvere.
Personalmente prediligo la polvere perchè adoro scoprirne il gusto indescrivibile che si sprigiona in ogni differente preparazione. Ideale per creare green smoothies, biscotti, praline crudiste o addirittura taralli (presto vedrete questo esperimento "alieno").
Da giorni il mio mattino inizia così: frullatore alla mano e...

 HEALTY GREEN SMOOTHIE RECIPE

una banana/ una tazza di bevanda vegetale/ un cucchiaio di semi di chia/ un cucchiaio di spirulina

 ALLA SALUTE

 CIN CIN

Tè MATCHA

Il tè matcha, è il protagonista di straordinarie storie che mi riguardano. Scoperto durante una pausa pranzo lavorativa, condiviso poi con i miei più cari amici. Amato da subito.
Innanzitutto perchè dedicare un articolo a questo alimento così lontano dalla nostra cultura occidentale?
Perchè è un superfood, un vero cibo supersonico per mente, corpo e anima!
Pare che le foglie di tè matcha conterrebbero 137 volte il contenuto di antiossidanti del normale tè verde, polifenoli e diversi aminoacidi, che riducono lo stress fisico e psicologico, e l'acido glutammico che agisce sul sistema nervoso centrale. (fonte: greenme ).
Ricco di sali minerali e clorofilla, è un te rituale che và trattato con nobile cura.

 Gli strumenti necessari

Chasen : frustino di bamboo

Chashaku: cucchiaio dosatore di bamboo

Chawan: tazza in ceramica

setaccio fine



Non viene preparato nella teiera, bensì sarà sufficiente far bollire l'acqua in un pentolino, spegnere il fuoco e aspettare pochi minuti prima di versarla nella tazza dove avremo già setacciato un cucchiaio di polvere di tè matcha.
 

Il chasen diventa ora il responsabile della buona riuscita del tè matcha; infatti il frustino di bamboo deve essere agitato zig zag e non su e giu per pochi secondi fino ad assicurarsi che tutti gli eventuali grumi di tè siano sciolti nell'acqua calda. Comparirà una leggera spuma chiumosa.


GODETEVI QUESTA VERDE ISOLA DI PARADISO ORIENTALE.


Sono poche le regole da seguire per acquistare un buon matcha:
basta assicurarsi che sia biologico e di grado 1 per il quale vengono impiegati solo i primi germogli; che arrivi della regione dell'Uji Tawara.
Io l'ho acquistato su macrolibrarsi !

RICETTINA VELOCE

GREEN SMOOTHIE
un bicchiere di latte vegetale/ una banana matura/ un cucchiaino di tè matcha/ succo di mezzo limone/ un pizzico di vaniglia buorbon!

SEMI DI CHIA

Ed eccoci di nuovo a parlar di SUPERFOODS.
Il simpatico incidente durante la colazione di stamattina mi ha suggerito che è giunta l'ora di parlar dei semi di chia. è andata così: versavo i semi di chia nel mio latte di soia al cacao senza accorgermi di aver sbagliato mira e rovinosamente mi sono ritrovata l'angolo cucina pieno di minuscole biglie nere, simili ad insettini. Sì, questi semi hanno questo aspetto, un sapore neutro e sono poco economici ma nonostante questo io li adoro e sò che si prendono cura di me.
Perchè?

PRENDETE APPUNTI:

I semi di chia derivano da una pianta spontanea del centro e del sud america:  "Salvia hispanica".

Sono un'incredibile fonte di calcio, infatti presentano un contenuto di calcio pari a 600 milligrammi per ogni porzione da 100 grammi. Esso è considerato di 5 volte superiore a quello del latte.
Sono la fonte vegetale più ricca di acidi grassi essenziali come omega 3 e omega 6.
Ricchi di vitamina C, ferro, potassio, selenio, zinco, magnesio ed aminoacidi necessari per la formazione delle proteine da parte dell'organismo, tra cui possiamo trovare metionina, cisteina e lisina.
Energetici e capaci di requilibrare la pressione sanguigna.

COME SI UTILIZZANO
La dose consigliata varia da 1 a 2 cucchiaini colmi al giorno da spargere su insalate fresce, primi piatti, su creme spalmabili, nelle zuppe o come sostituti delle uova nelle torte, frullati e smoothies. Ottimi usati per creare dei speciali "budini" chiamati pudding!

 RICETTINA VELOCE

I semi di chia lasciati in ammollo nelle bevande vegetali per un tempo variabile (un'ora circa) tendono a creare una consistenza budinosa.
Nella foto vedete il mio budino di semi di chia:
- 2 abbondanti cucchiai di semi
- 1 bicchiere di bevanda di soia
-  la polpa di un profumatissimo passion fruit
- un cucchiaio di sciroppo d'acero per dolcificare
- pioggia di arachidi
- un pizzico di vaniglia
- un pizzico di sale

                                  GOOD LUCK!

perché i semi di chia sono ricchissimi di ferro, di proteine, di calcio, di vitamina C e di omega 3 e 6. Oltre a questo, sono particolarmente indicati per chi desidera perdere peso (accelerano il metabolismo) e per chi ha problemi di pressione alta (poiché la regolano).

Leggi altro... http://www.ilgolosomangiarsano.com/articoli/superfoods-urlo-semi-chia-spirulina/#

perché i semi di chia sono ricchissimi di ferro, di proteine, di calcio, di vitamina C e di omega 3 e 6. Oltre a questo, sono particolarmente indicati per chi desidera perdere peso (accelerano il metabolismo) e per chi ha problemi di pressione alta (poiché la regolano).

Leggi altro... http://www.ilgolosomangiarsano.com/articoli/superfoods-urlo-semi-chia-spirulina/#

LA LINFA DI BETULLA

Quando arriva il cambio di stagione provo sempre un gran desiderio di depurare il corpo e prepararlo alle nuove temperature e ai nuovi ritmi. Così ho deciso di eliminare le tossine e i liquidi in eccesso con l'aiuto della LINFA DI BETULLA!

• Come si ottiene:

è una risorsa naturale ricavata dagli alberi di betulla. Il processo di prelevazione della linfa dagli alberi dura pochi giorni ( due settimane circa). Ed è quando inizia il disgelo e nel sottobosco compaiono i primi fiori che nelle foreste della Scandinavia la linfa fluisce nelle betulle. Basta creare un piccolo foro nel tronco e il nettare fuoriesce, avendo cura di ottenere solo piccole quantità di succo per non impoverire la pianta.
 

• Proprietà:

viene utilizzata da centinaia di anni per le sue proprietà antinfiammatorie, diuretiche, drenanti e depurative.
Stimola la diuresi e apporta grandi quantità di sali minerali come il potassio, calcio, magnesio, fosforo.
Aiuta fegato e i reni a liberarsi dai depositi di tossine e a tenere sotto controllo i lipidi nel sangue.

Se ne assume mezzo bicchiere (100 ml) a digiuno, al mattino, per cicli di almeno due settimane.
 

LA STEVIA

COS'è LA STEVIA:

è una pianta erbacea originaria dell'Amazzonia e del Sud America, dal potere dolcificante naturale molto elevato. Questo principio attivo è adatto ai diabetici/cardiopatici/ perchè non viene metabolizzato dall'organismo.
Il potere calorico infatti è pari a ZERO.
I lunghissimi studi hanno dimostrato che la stevia non ha controindicazioni a contrario dello zucchero raffinato e dell'aspartame.(prodotto di sintesi).
La polvere di stevia dolcifica 300 volte di più rispetto al comune zucchero.

• Non causa diabete
• Non contiene calorie
• Non altera il livello di zucchero nel sangue
• Non ha tossicità
• Essendo priva di zuccheri non provoca carie e placca dentali
• Non contiene ingredienti artificiali

per queste ragioni la stevia ha scatenato l'ira delle lobby e dell'industria alimentare e farmaceutica ma ora la questione è finalmente risolta.

              Si adegua perfettamente alla cottura, quindi è adatta anche alla produzione di dolci!
PS: è anche facilissima da coltivare a casa -  necessita solo di una costante umidità e luce solare!!!

LE BACCHE DI GOJI

Ancora una volta la natura ci ha regalato un “super-frutto” dalle notevoli qualità nutrizionali:                                  LE BACCHE DI GOJI.
Uno degli alimenti più nutrienti del mondo merita una scrupolosa attenzione.
Coltivate da migliaia di anni nelle valli Himalayane, in Tibet, Mongolia e Cina, queste bacche sono considerate un vero ELISIR DI GIOVINEZZA dalle potentissime proprietà antiossidanti.

Ricche di:
ferro - proteine - betacarotene - vitamine E/B1/B2/B6- vitamina C (500 volte più dell'arance) - 18 tipi d'aminoacidi - polisaccaridi ( fonte fondamentale d'energia).


LE BACCHE DI GOJI HANNO UN VALORE DI ORAC pari a 30.000!!!
Cos'è l'ORAC?
è il potere antiossidante di un alimento.

Con quest'immagine si capisce immediatamente perchè, questo alimento viene definito un completo INTEGRATORE naturale:

Ottimo è anche il gusto, simile al mirtillo e al lampone. 
La quantità ideale giornaliera è di 30/40 grammi circa, preferibilmente consumata a colazione o come spuntino. 
Unite al muesli, allo yogurt, mangiate crude o lasciate in infusione in acqua calda, queste bacche, sono un preziosissimo segreto di lunga vita.
Facciamone tesoro!

AGAR AGAR

L'agar agar questo alimento sconosciuto.

è giunta l'ora di appuntare qui le proprietà, gli usi e consumi di questo Superfood.

 qui, lascio un elenco delle mie ricette che prevedono il suo utilizzo:

dessert-vegano-in-calice.

tiramisu-vegano.

formaggio-vegano-agli-anacardi

• COS'è?

è un gelificante naturale che deriva dalle alghe rosse, diffusissimo in Giappone e reperibile in erboristeria sottoforma di polvere, fiocchi o barrette. Alimento ricchissimo di iodio, oligoelementi e minerali e costituito dall' 80% di fibre.

• LE PROPRIETà?

è un addensante naturale, è inodore - insapore e solubile in liquidi caldi. Per giunta contiene zero calorie. 

Usato non solo in cucina ma anche nell'industria fitoterapica, ha infatti effetti calmanti - dimagranti - antinfiammatori. A dosaggi elevati è efficacissimo come lassativo. Coadiuvante per la stipsi, il colon irritabile, la diverticolite, la gastrite e come dimagrante.

• QUAL'è L' UTILIZZO IN CUCINA?

Viene utilizzato per la preparazione di dessert, budini, marmellate senza zucchero, creme o formaggi vegani e non solo.

La proporzione del dosaggio è: per ogni litro di liquido bollente, dai 2 ai 4 grammi di agar agar in polvere (  un cucchiaio raso).

Le azioni per creare la gelatina sono poche e semplici:

bisogna scaldare il liquido nel quale far sciogliere l'alga in polvere, mescolare energicamente con una frusta e lasciar bollire per pochi minuti, infatti, ne bastano 3 - 4 massimo.

Versare il liquido caldo nello stampino e aspettare che si raffreddi a temperatura ambiente. 

I tempi di gelificazione sono molto brevi.
Fà bene ed è vegan, something else?

I SEMI OLEOSI

Scrivere un solo articolo sui semi oleosi è troppo poco.

Sono alimenti poco considerati nel mondo occidentale, in effetti li consumiamo soprattutto a natale ed evitiamo di acquistarli spesso perchè considerati " troppo grassi".

 ALT. Facciamo il punto.

Ecco quali sono gli alimenti che entrano nella categoria dei semi oleosi: 

 - semi di lino, di girasole, di zucca,di canapa, di sesamo 

 - noci - nocciole - pistacchi - mandorle - noci di macadamia - pinoli - arachidi - anacardi.

Ognuno di questi semi oleosi ha caratteristiche differenti, ma alcuni elementi fondamentali sono comuni per tutti:

• acidi grassi insaturi e di sostanze biologicamente attive che proteggono il sistema cardiovascolare dai danni causati dall'eccesso di grassi saturi, dunque proteggono cuore e arterie.

• omega 3 e omega 6 ( le noci e i semi di lino sono paragonabili al pesce)

• minerali e micronutrienti, come calcio, magnesio, potassio, ferro, fosforo, manganese, rame, zinco, selenio e Vitamina E

Basta consumarne piccole quantità, per due ragioni:

1) essendo ricchi di grassi sono molto calorici;

2) le quantità di grassi utili e sostante biottive sono così contentrate da richiederne piccole quantità giornaliere.

es: un fabbisogno calorico giornaliero di 2000 Kcal  necessita di 20 massimo 30 grammi di semi oleosi.

Morale: distribuire piccole quantità di questi preziosi alimenti tutto l'anno e non solo sotto le festività.  

                                                TUTTO CHIARO? VERY FOOD!!! ;)

GOMASIO

Il GOMASIO è un condimento macrobiotico giapponese. Alchimia perfetta tra SEMI DI SESAMO E SALE MARINO. Quindi è un'alternativa ad un estremo: il sale.

Ho iniziato a usarlo per ridurre il consumo di sale nella mia alimentazione, infatti condire cibi crudi e non con il gomasio, supporta la salute ed esalta i sapori delle pietanze in maniera unica.

Il sale marino integrale fornisce oligoelementi fondamentali come iodio, magnesio, rame e zinco mentre i semi di sesamo sono ricchissimi di calcio, proteine, ferro e vitamine (in particolare D ed E). Tutte sostanze che aiutano il sistema nervoso e che nella dieta vegana sono fondamentali.
In questo periodo di transizione tra una stagione e l'altra consumare il gomasio è l'ideale: ci protegge rafforzando le difese immunitarie, neutralizza l'acidità e scaccia la stanchezza.

La proporzione tra i due ingredienti è di 24 SEMI DI SESAMO: 1 SALE
                                                        PROCEDIMENTO:
Lavare i semi sotto l'acqua corrente, scolarli e metterli in una padella di ceramica. 
Tostarli per pochi minuti ( azione delicata: i semini devono tostare leggermente altrimenti si perdono tutte le proprietà nutritive) unendo anche la parte di sale ( per eliminare l'umidità che trattiene).

Trasferire i semi nel tritatutto e il gomasio sarà pronto quando assume questo aspetto:

I tempi di conservazione variano dai 7 ai 10 giorni se mantenuto in un vasetto di vetro con chiusura ermetica. Trascorso questo periodo perde solo parte del suo magnifico aroma.    
     
Questa è la ricetta base, che può essere arricchita dall'aggiunta di ALGHE (veri integratori alimentari e fonti di vitamine e minerali) o SPEZIE.
                       
                                            Mettiamo più GOMASIO nella nostra vita. 

I GERMOGLI

      I GERMOGLI- I GERMOGLI - I GERMOGLI - I GERMOGLI - I GERMOGLI - I GERMOGLI

Ricchi di proprità nutrizionali, ben digeribili, fonte certa di amminoacidi essenziali, vitamine e minerali come fosforo, magnesio, ferro e calcio, i germogli sono un alimento base per chi pratica una cucina naturale, attenta ed equilibrata
.
I germogli:
DISINTOSSICANO
STIMOLANO IL SISTEMA IMMUNITARIO
RAFFORZANO LA MEMORIA.

Dei veri e propri integratori naturali, semplici da preparare a casa ad un costo davvero irrisorio.
Basta procurarsi semini di vario genere come: senape - alfa alfa - crescione - broccolo - barbabietola - soia e legumi. Il procedimento preciso sarà, però, descritto in un articolo specifico.

Io mi son procurata questi meravigliosi GERMOGLI DI LENTICCHIE ROSSE:

ESEMPLARI SE PASSATI IN PADELLA CON DELLA SALSA DI SOIA PER FARNE POI DEI CROSTINI DA APERITIVO!

Per giunta sono di coltivazione biologica e per me a KM zero!!!

PANE 7 CEREALI SENZA LIEVITO DI "LE CHAT VIOLET"

Questa volta condivido un articolo tutto dedicato ad una ricetta di una creativissima amica, Laura LE CHAT VIOLET.

UN PANE AI 7 CEREALI SENZA LIEVITO merita assolutamente la nostra attenzione.

La foto del risultato è esemplare, ricordando che stiamo parlando di un pane senza lievito.

Una soluzione veloce visto che non ha bisogno di riposo: lievita durante la cottura con l'aiuto del bicarbonato di sodio.

Laura, suggerisce questa formula magica:

450g di farina 7 cereali ( o quella che preferite) 

1 cucchiaino di bicarbonato 

2 cucchiaini di succo di limone ( frutto fresco) 

1cucchiaio di olio extravergine di oliva 

300ml latte di soya

uniti tutti gli ingredienti creare una pallina incisa a "x"

per la cottura:

forno caldo a 200° per 30' 

poi 180° per 20'

et voilà!!!

Ora tocca solo mettersi con le mani in pasta e dare un'occhiata alla pagina Facebook di LAURA LE CHAT VIOLET 

http://www.facebook.com/pages/LE-CHAT-VIOLET/324652750969   ha fantasia da vendere non solo in cucina!!!