AGAR AGAR

L'agar agar questo alimento sconosciuto.

è giunta l'ora di appuntare qui le proprietà, gli usi e consumi di questo Superfood.

 qui, lascio un elenco delle mie ricette che prevedono il suo utilizzo:

dessert-vegano-in-calice.

tiramisu-vegano.

formaggio-vegano-agli-anacardi

• COS'è?

è un gelificante naturale che deriva dalle alghe rosse, diffusissimo in Giappone e reperibile in erboristeria sottoforma di polvere, fiocchi o barrette. Alimento ricchissimo di iodio, oligoelementi e minerali e costituito dall' 80% di fibre.

• LE PROPRIETà?

è un addensante naturale, è inodore - insapore e solubile in liquidi caldi. Per giunta contiene zero calorie. 

Usato non solo in cucina ma anche nell'industria fitoterapica, ha infatti effetti calmanti - dimagranti - antinfiammatori. A dosaggi elevati è efficacissimo come lassativo. Coadiuvante per la stipsi, il colon irritabile, la diverticolite, la gastrite e come dimagrante.

• QUAL'è L' UTILIZZO IN CUCINA?

Viene utilizzato per la preparazione di dessert, budini, marmellate senza zucchero, creme o formaggi vegani e non solo.

La proporzione del dosaggio è: per ogni litro di liquido bollente, dai 2 ai 4 grammi di agar agar in polvere (  un cucchiaio raso).

Le azioni per creare la gelatina sono poche e semplici:

bisogna scaldare il liquido nel quale far sciogliere l'alga in polvere, mescolare energicamente con una frusta e lasciar bollire per pochi minuti, infatti, ne bastano 3 - 4 massimo.

Versare il liquido caldo nello stampino e aspettare che si raffreddi a temperatura ambiente. 

I tempi di gelificazione sono molto brevi.
Fà bene ed è vegan, something else?