CAKE ROLL FRAGOLA&AVOCADO

Questa ricetta non è vegana. Però è scenografica e light!!!
Nasce proprio perchè avevo delle uova in frigo, ho deciso di colorare la giornata, montandole a neve e facendo un pan di spagna marmorizzato da " rollare".

 

• LISTA DELLA SPESA PER IL PAN DI SPAGNA:

3 uova medie

1 bicchiere scarso di zucchero di canna

1 bicchiere di farina 00

la scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

qualche goccia di colorante rosso o  estratto di fragola

Scaldare il forno a 180 gradi.
Dividere gli albumi e i tuorli in 2 diverse ciotole; montare a neve gli albumi unendo un pizzico di sale.
Montare i tuorli, lo zucchero e la scorza di un limone. Versare gli albumi nella ciotola dei tuorli e con movimenti dal basso verso l'alto unire anche la farina setacciata.
Fin qui ci siamo ma...
COME SI MARMORIZZA IL PAN DI SPAGNA?

Stendere un foglio di carta da forno. NB: questo stesso foglio di carta da forno verrà utilizzato per proteggere la pirofila dove verrà cotto tutto l'impasto del pan di spagna.
Prendere un cucchiaio d'impasto e unirlo a poche gocce di colorante rosso per alimenti.
Ora questa piccola quantità di impasto rosso lo useremo per creare una fantasia zebrata che poi comparirà sul roll.
Il foglio di carta da forno decorato dovrà riposare in freezer per 10 minuti.
Passati i 10 minuti versare l'impasto "chiaro" . Infornare per 10 minuti circa; il pan di spagna dovrà risultare cotto ma morbido, in modo tale da evitare rotture quando si crea il roll.

Una volta controllata la cottura, sfornare il pan di spagna e ribaltarlo 2 volte quindi su entrambi i lati su uno strofinaccio asciutto e pulito cosparso di zucchero a velo.
Ora è pronto per essere condito dalla farcitura.

•  LISTA DELLA SPESA PER LA CREMA

1 avocado maturo
60 grammi di cioccolato amaro sciolto a bagnomaria
10 fragole per decorare

Mixare l'avocado maturo e il cioccolato precedentemente sciolto.

L'assembraggio è semplice ma delicato.
Stendere la crema sui primi 2/3 del pan di spagna, stendere una fila di fragole tagliate a fettine sottili e con il sostegno dello strofinaccio iniziare a rollare.
Quasi quasi è più difficile a scriversi che a farsi :)

Quella fettina stesa sul piatto in un baleno è andata dritta dritta nel mio pancino!!!
Non poteva essere altrimenti!