INDIAN: CHAI TEA

Quando torni da un lungo viaggio porti con te la reazione ad una realtà diversa, una cultura, una tradizione, una cucina diversa. Dall'Asia ho ricevuto tantissimo. Una terra talmente generosa da regalarmi un pezzo di India. A Bangkok, infatti ho bevuto il Chai Tea indiano offertomi da Renèe, splendida signora di Nuova Delhi trasferitasi nella capitale tailandese da oltre 20 anni e che ha ospitato me e le mie compagne di viaggio nel suo appartamento per alcuni giorni.  Un incontro speciale che meriterebbe un intero racconto ma mi soffermerò su ciò che ha impressionato le mie papille gustative, il mio olfatto. Il te chai.

Se avete una dispensa ben fornita di spezie non sarà difficile riprodurlo.
Questa è la mia versione; la tradizione vorrebbe l'utilizzo di latte di bufala ed una quantità sicuramente differente di spezie e zucchero. Le dosi, quindi, possono variare.

 INGREDIENTI PER 5 TAZZE:
3 tazze di latte di soia o riso
2 tazze di acqua
6 baccelli di cardamomo verde
1 cucchiaio di zenzero grattuggiato fresco ( corrispondente ad 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere)
2 bastoncini di cannella (corrispondente ad 1 cucchiaio di cannella in polvere)
4 chiodi di garofano
2 cucchiai di tè nero Darjeeling o Assam in polvere
cumino, pepe nero, noce moscata e finocchio secondo i gusti.
dolcificare a piacere con zucchero di canna/stevia/malto o sciroppo d'agave.


Ideale sarebbe l'utilizzo del mortaio per ridurre in polvere le spezie, altrimenti unire l'acqua, il latte e tutti gli ingredienti all'interno di un pentolino e a fuoco basso lasciarli cuocere per almeno 20 minuti. Filtrare con un colino e servire in tazza.
Gustare questa bevanda ayurvedica è un'emozione catartica.                                            GOOD LUCK