Vellutata carote e zenzero

Una della cose più belle che mi sono capitate durante il mio viaggio in Andalusia di agosto è stato pranzare casualmente in un piccolo ristorantino vegan-friendly di Siviglia.
Quando si entra al COQ & ROLL, sembra di trovarsi non proprio in Spagna, ma più precisamente in uno spazio speciale che è un mix tra una farmacia, erboristeria e sala da cucina.

Accolte da una posata e premurosa signora in camice bianco e capelli fatati, decidiamo di provare diverse specialità della casa, tutte deliziose, eppure il piatto che tra tutti ci ha emozionato di più è stata la vellutata di carote e zenzero.
La ricetta è semplicissima e il risultato è straordinariamente simile all'originale!

Ingredienti 

- 1 patata gialla 

- 3 carote

- 1/4 di cipolla rossa 

- 3 cm di radice di zenzero 

- sale q.b

- un cucchiaio di olio extravergine d'oliva 

- semini a piacere. Io ho usato semi di sesamo neri e bianchi 

Procedimento 

Fare bollire in sufficiente acqua tutte le verdure tagliate a tocchetti.

Passati 30 minuti dell'ebollizione scolare l'eccesso di acqua e con l' aiuto di un frullatore ad immersione, la vellutata sarà pronta da condire con un pizzico di sale, un filo d'olio e decorata con semini a piacere.

I taralli alla farina di ceci sono nati per accompagnare questo genere di piatti autunnali. 

Stravolta la semplicità vince.

Buon appetito