Gli asparagi hanno proprietà e caratteristiche stupefacenti e mi và di trascinarle nel corso dell'estate utilizzandoli per crostini d'aperitivo, come contorno o solo come spuntino goloso.
Per 4 vasetti da 250 grammi ho usato:
- 60/70 asparagi circa
- 1/2 litro di vino bianco fermo
- 1/2 litro di aceto di vino
- olio evo
- 8 foglie d'alloro
- 4 spicchi d'aglio
- sale qb
- pepe qb
Pulire gli asparagi eliminando,con un pelapatate la parte esterna del gambo. Lavarli bene. Quando il vino e l'aceto arrivano a bollore immergeteli per 5 minuti nella pentola, poi scolateli e lasciateli su uno strofinaccio pulito da cucina ad asciugare.
Preparare i vasetti ben puliti e asciutti e inserire gli asparagi alternandoli alle spezie (spicchi d'aglio- foglie d'alloro-sale-pepe), a questo punto riempire il vasetto con l'olio evo fino all'orlo. Chiudere bene il vasetto e sterilizzarlo per 20/30 minuti in acqua bollente e lasciarlo poi raffreddare a testa in giù.
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