MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

Fare la marmellata di cipolle rosse è come imbattersi in un' impresa titanica dalla quale ne esci sicuramente provato, non tanto per la fatica fisica nel produrla ma nell'opera interminabile de " levarsi quel puzzo di dosso, levare quel puzzo dalle mura di casa" e proprio qui subenta la parte "sonica" di questa creazione https://www.youtube.com/watch?v=XMjdHf1RECg!!! "Passi da gigante" dei Verdena mi ha accompagnato nella preparazione e nel successivo momento "Cenerentola".

Ingredienti:

5 cipolle rosse di tropea di grandezza media ( circa un kg)
350 gr di zucchero
2 foglie di alloro
1 bicchiere e 1/2 di vino bianco
sale/peperoncino/pepe quanto basta

Pulire e triturare grossolanamente le cipolle con l'aiuto di un tritatutto - mischiare tutti gli ingredienti citati su e lasciare a riposo per 4-5 ore. Versare il composto viola in un pentolino profondo e mescolare contanto 20-25 minuti dal bollore - quando l'aspetto sarà denso spegnere il fuoco e mettere la marmellata nei vasetti che andranno tuffati nell'acqua bollente per 20 minuti in modo da far creare il sottovuoto. Ne sono usciti 4 vasetti e uno piccino picciò come si vede in foto! :)
 
 Con grandissima soddisfazione il risultato è questa marmellata coloro fucsia: