Tempo fà mi son imbattuta in una crema ai pistacchi della Babbi, una delizia burrosissima, gustosissima ma costosa, poco reperibile e supercalorica. Automaticamente ho deciso così di crearne una mia versione.
Armata di sacrosanta pazienza ho sgusciato-spelato e lavato per bene 250 g di pistacchi -
raggiungendo così un peso netto di 100 grammi circa.
In un padellino in ceramica ho creato il caramello lasciando bollire per pochi minuti 30 grammi di zucchero con un bicchiere di acqua.
Appena lo zucchero si è sciolto e ha iniziato a caramellare ho aggiunto i pistacchi lasciandoli tostare per un minuto. Ho spento il fuoco e steso questo croccante su un foglio di carta forno, lasciandolo raffreddare per 30 minuti sul piano di lavoro.
Qui interviene il mio amico fedele e indispensabile: il tritatutto.
Ho diviso il croccante di pistacchi in parti piccoline e ho azionato il tritatutto per 7-8 minuti di seguito, finchè non ha preso forma una crema soda e compatta di pistacchi. Ho aggiunto un filo di olio di semi d'arachidi (ne è bastato una tazza da caffè) per raggiungere la consistenza di una crema spalmabile tipo Nutella!
Sò che questo barattolino avrà vita breve - sarò consolata dal risparmio economico e calorico - ottimi pretesti per esser invogliati a rifarla ancora!!!
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