DOLCETTI AL COCCO E PERA CRUDI!

SEMBRANO COTTI EH???
e invece NO!
Questi croccantissimi dolcetti al cocco fanno parte della categoria " ESPERIMENTI CON L'ESSICCATORE"!
gli ingredienti sono solo 2:
50 GRAMMI DI COCCO IN SCAGLIE - 1 PERA MATURA!
L'essiccatore ha lavorato tutta la notte (10 ore circa) e si è scaldato al punto di dare una croccantezza e una leggera doratura tipica della cottura al forno! dicesi MAGIA! :)

TIRAMISù VEGANO

Mai provato il tiramisù fatto con le fette biscottate? mai provato un tiramisù con caffè al ginseng? mai provato un tiramisù senza uova -nè latte?
E se il risultato fosse questo???          

Ho inventato la ricetta, come sempre, quindi la scrivo per non perderne lo spunto:

20-30 fette biscottate al malto d'orzo fatte da me ( scriverò presto un articolo dedicato a loro)
1 litro di latte di riso ( in alternativa va bene qualsiasi latte vegetale)
2 cucchiaini di agar agar
1 cucchiaio di succo d'agave per zuccherare il latte ( in alternativa 2 cucchiai di zucchero di canna)
un pizzico di cannella
un pizzico di polvere di vaniglia nera
20 grammi di polvere di ginseng istantaneo
cacao in polvere qb
5-6 noci per guarnire

La crema simil "mascarpone":

Portare ad ebollizione il latte di riso, stemperare l'agar agar e lasciar sul fuoco ancora 1 o 2 minuti.
Versare il liquido in un recipiente di plastica e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti. Grazie all'azione addensante dell'agar agar il composto assume una consistenza simile al budino.
A questo punto rompere la forma ottenuta, e con l'aiuto di un frullatore, aggiungere a filo il latte di riso fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

Caffè:

In un piatto fondo amalgamare i 20 grammi di ginseng in polvere con acqua quanto basta.

Assemblaggio:

Immergere le fette biscottate nel caffè al ginseng e in un recipiente creare diversi strati alternando la crema e le fette biscottate. Spolverare di cacao in polvere ogni strato e guarnire a piacere, io ho usato delle noci!
Risultato buonissimo e leggero leggero!!!

PANE 7 CEREALI SENZA LIEVITO DI "LE CHAT VIOLET"

Questa volta condivido un articolo tutto dedicato ad una ricetta di una creativissima amica, Laura LE CHAT VIOLET.

UN PANE AI 7 CEREALI SENZA LIEVITO merita assolutamente la nostra attenzione.

La foto del risultato è esemplare, ricordando che stiamo parlando di un pane senza lievito.

Una soluzione veloce visto che non ha bisogno di riposo: lievita durante la cottura con l'aiuto del bicarbonato di sodio.

Laura, suggerisce questa formula magica:

450g di farina 7 cereali ( o quella che preferite) 

1 cucchiaino di bicarbonato 

2 cucchiaini di succo di limone ( frutto fresco) 

1cucchiaio di olio extravergine di oliva 

300ml latte di soya

uniti tutti gli ingredienti creare una pallina incisa a "x"

per la cottura:

forno caldo a 200° per 30' 

poi 180° per 20'

et voilà!!!

Ora tocca solo mettersi con le mani in pasta e dare un'occhiata alla pagina Facebook di LAURA LE CHAT VIOLET 

http://www.facebook.com/pages/LE-CHAT-VIOLET/324652750969   ha fantasia da vendere non solo in cucina!!! 

CREMA AL PISTACCHIO

Ho ricordi nitidi di quando si andava a trovare lo Zio Antonio, chiamato Totò per via della spaventosa somiglianza con Antonio De Curtis! Mi coccolava offrendomi, a palmi colmi, manciate di pistacchi...ne andavo matta...sono certa che per merito suo amo la frutta secca e loro, i protagonisti di questa ricetta: I PISTACCHI!

Tempo fà mi son imbattuta in una crema ai pistacchi della Babbi, una delizia burrosissima, gustosissima ma costosa, poco reperibile e supercalorica. Automaticamente ho deciso così di crearne una mia versione.

Armata di sacrosanta pazienza ho sgusciato-spelato e lavato per bene 250 g di pistacchi - 

raggiungendo così un peso netto di 100 grammi circa.

In un padellino in ceramica ho creato il caramello lasciando bollire per pochi minuti 30 grammi di zucchero con un bicchiere di acqua. 

Appena lo zucchero si è sciolto e ha iniziato a caramellare ho aggiunto i pistacchi lasciandoli tostare per un minuto. Ho spento il fuoco e steso questo croccante su un foglio di carta forno, lasciandolo raffreddare per 30 minuti sul piano di lavoro.

Qui interviene il mio amico fedele e indispensabile: il tritatutto.

Ho diviso il croccante di pistacchi in parti piccoline e ho azionato il tritatutto per 7-8 minuti di seguito, finchè non ha preso forma una crema soda e compatta di pistacchi. Ho aggiunto un filo di olio di semi d'arachidi (ne è bastato una tazza da caffè) per raggiungere la consistenza di una crema spalmabile tipo Nutella!

Sò che questo barattolino avrà vita breve - sarò consolata dal risparmio economico e calorico - ottimi pretesti per esser invogliati a rifarla ancora!!!

CIPOLLE ROSSE IN POLVERE

Sì! Ho essiccato anche le cipolle rosse; operazione che non credo di ripetere dato che, il giorno che ho deciso di fare questo esperimento, mi lasciamavano gli occhi solo entrando nel soggiorno e l'essiccatore era in cucina!!!

Avere tra le spezie anche un barattolino di questa polvere è dovere.  L'odore è pungente e intenso- (ricorda quello delle pringles alla paprika e non quelle alla cipolla)!  Ho triturato una cipolla rossa, essiccata per 8- 10 ore e il macinacaffè mi ha dato questo risultato! Niente male! 

BANANE CHIPS

Alle feste estive - non manca mai la bancarella della caramelline gommose e della frutta secca - ci caschi sempre - fai colletta con i tuoi amici e torni a casa con i sensi di colpa per aver ingerito tutto quello zucchero in una sola volta! Vogliamo parlare della frutta essiccata??? O ad esempio delle banane chips??? Di quanto una tiri l'altra??? Del fatto che di solito siano fritte e rifritte (ahimè) ma ugualmente libidinose???

Calma, calma. Questa in sopraimpressione è la mia versione - semplicemente fettine di banane bagnate con qualche goccia di limone e un velo di zucchero di canna e disidratate per 10 ore nell'essiccatore! Nessun paragone: VOTO 10!

LA MIA WISHLIST DI MARZO

Sò per certo che se non sarà marzo, di sicuro entro breve acquisterò queste 3 cosine - piccoli oggetti utili e frivoli - indispensabili e facilmente dimenticabili, non a caso ho pensato di scrivere qui il motivo per cui li desidero tanto, dovessi dimenticarmene :P .


1) INSALATIERA DI BAMBOO
Quanto deve essere più bello mangiare una bella insalatona fresca in una ciotola così rispetto ad una di plastica??

Dopo aver scoperto che è il bamboo è una risorsa rinnovabile ( cresce 2 volte più velocemente di un albero); cresce da solo, senza pesticidi e che è biodegradabile e resistentissimo credo che sicuramente sostituirò le mie care ciotoline colorate.

2) COLTELLO IN CERAMICA

Ormai me lo sento dire da tutti : " Se provi un coltello in ceramica poi non ne puoi più fare a meno in cucina, vedrai, capiterà anche a te!"

Capiterà sì, per adesso mi son sempre trattenuta dall' acquistarlo all'IKEA..mi sembra poco di porcellana..boh...magari lo ordino nella prossima raccolta punti Esselunga!


 3)  CARTA AROMATICA D'ERITREA

Una carta che aromatizza gli ambienti, composta da un mix di oltre 30 oli essenziali naturali. La cosa fontamentale che contraddistingue questo tipo di deodorante per ambienti dai conosciutissimi Spray e diffusori da supermercato è che questo è realizzato senza l’utilizzo di coloranti artificiali, né di fragranze ricostruite in laboratorio.

Si presenta così, un libretto di cartine di cellulosa imbevute di questa combinazione di essenze naturali -dal profumo naturale e persistente. Devo provarle!!!