MENù VEGANO FOR LADY'S NIGHT

Adoro coccolare i miei ospiti a cena - adoro non anticipargli mai niente.
Queste cene per me sono come preparare una caccia al tesoro e quando la cena è tutta in rosa la mia fantasia si lascia andare ancor di più.
Son fortunata, le mie amiche amano sperimentare la cucina vegetariana e vegana.
Arriverò a fargli provare da bendate altri confini della cucina!

               

Il menù da SIGNORINE prevede:

QUADROTTI TOSTATI DI PANE INTEGRALE AL MALTO D'ORZO CON MELANZANE SOTT'OLIO

PARMIGIANA DI MELANZANE

CUORE DI BUE RIPIENI DI QUINOA CON CONTORNO DI CAROTE AL ROSMARINO  -  FORMAGGIO VEGANO AGLI ANACARDI E PISTACCHI

COPPA ROMANTICA ALLA CREMA SOY-CIOKO & BISCO-FRAGOLE


IL TESORO? Solo un ingrediente non era vegano : il parmigiano sulla PARMIGIANA di melanzane!
                                           Dedicherò un articolo ad ogni piatto citato nel menù!

LA SPESA DI APRILE

Mangiare frutta e verdura di stagione è fondamentale, questa è una regola principale per un'alimentazione sana e equilibrata.
Scegliere uno stile di vita simile farà gioire il corpo ed il portafoglio. I prodotti non stagionali sono meno ricchi delle proprietà che dovrebbero caratterizzarli e costano di più proprio perchè i diversi processi contro-natura dell'uomo gonfiano i prezzi al consumatore. Esempio : I POMODORI D'INVERNO...

Ora muniamoci di carta e penna   -  La natura d'Aprile ci offre:

VERDURA:

CARCIOFI - ASPARAGI - CRESCIONE - BARBABIETOLE - CICORIA - BROCCOLI - CAROTE - CAVOLFIORI - PORRI - PISELLI - LATTUGA - FINOCCHI - FAVE -ERBETTE - CAVOLO VERZA - CAVOLINI DI BRUXELLES - COSTE - RUCOLA - SPINACI - RAPE

FRUTTA :

FRAGOLE - KIWI - CEDRI - MELE - PERE - LIMONI - ARANCE


BUONA SPESA CONSAPEVOLE!!!

LA MIA WISHLIST DI APRILE

1) RIFARE L'ABBONAMENTO A "TERRANUOVA EDIZIONI"

Si tratta di una rivista mensile dedicata all'ecologia - alimentazione naturale - medicina olistica, ecoturismo etc etc.
Mi piace perchè utilissima - gli articoli sono affrontati in maniera approfondita e sazia gran parte delle mie curiosità.
Unica pecca è che non ti trova facilmente in edicola - mi è capitato di trovarne qualche numero solo in alcune erboristerie quindi la soluzione più pratica è fare un abbonamento annuale al costo di 38 euro.

Durante i miei viaggi in treno/aereo - un numero di TERRA NUOVA - è sempre presente, affiancato ad un'altra lettura. La foto ( fatta con un vecchio cellulare) testimonia.






2) ARREDARE LA CUCINA E IL SOGGIORNO RECICLANDO BANCALI DI PALLET

Voglio sfidarmi - voglio arredare la mia nuova dimora in maniera ecosostenibile - pratica ed economica.
EUREKA : USERò I BANCALI.
Mi verrà facile recuperarli, dovrò poi pulirli e pitturarli con una buona vernice senza solventi petrolchimici e resine.
Se il risultato fosse questo, voglio investirci tutto il tempo che serve:

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RISO INTEGRALE CON GERMOGLI DI LENTICCHIE ROSSE

La foto parla da sè!
Ho dedicato già un articolo a questi germogli "SEMPREVERDE".
Ora dobbiamo invece dedicarci al palato!

Riso integrale:
dopo averlo lavato 2 volte l'ho portato in una pentola aggiungendo l'acqua in un rapporto : riso1 - acqua 2. Dopo 20 minuti con coperchio il riso è cotto a puntino.

I germogli:
anche essi vanno lavati per eliminare residui.
Li ho passati in padella mantecandoli esclusivamente con salsa di soia.
Dopo 4 minuti sono pronti per unirsi al riso.

Io ho aggiunto solo un pizzico di erba cipollina. Gli odori sono a piacere. E che piacere. :)

TARALLI PER CELIACI

Quando ho voglia di qualcosa da sgranocchiare per l'aperitivo,un MUST sono i miei taralli.
Ma quando apri gli sportelli della cucina e non trovi neanche un pacco di farina ma solo uno di FARINA DI CECI, beh hai solo 2 possibilità: o fai una tentativo o resti con la voglia di taralli e ti dai alla prima cosa che trovi.

La mia curiosità mi ha salvata e il tentativo è andato in porto e ta tann ecco il risultato finale:

U N O   S P E T T A C O L O! ! !

per 50 pezzi circa:

400 grammi di farina di ceci
1 bicchiere scarso di olio d'oliva evo
1 bicchiere scarso di vino bianco fermo
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
sale -semini e odori a piacere


scaldare il forno a 200 gradi
aggiungere ai liquidi e alle spezie la farina e impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda
prelevare piccole palline d'impasto e crearne degli anellini
infornare per 20 minuti circa

 Quali sono le differenze rispetto ai normali taralli con farina integrale?

I taralli con la farina di ceci sono molto più lisci e giallini all'aspetto , il sapore è molto intenso e deciso e la consistenza è meno friabile. Hanno superato ogni aspettativa - son già finiti, quindi: PROVA PASSATA!

VEGAN CREPES CON CARCIOFI TRIFOLATI

Stamattina questi meravigliosi 2 carciofi romaneschi mi hanno chiesto " VUOI SPOSARCI?"
Mi sono messa subito all'opera, ideando il pranzo nuziale!
Li ho liberati dalle foglie più dure - pulito i gambi e tagliati a julienne per poi lasciarli in una scodella con acqua e succo di limone per non farli annerire.
Nel frattempo ho soffritto un filo d'olio con 2 spicchi d'aglio, ho scolato i carciofi e li ho uniti al soffritto in padella. Ho aggiunto un bicchierone d'acqua calda, dell'erba cipollina, un pizzico di sale e li ho fatti cuocere per 20/25 minuti con coperchio.

Veniamo alle crespelle vegane. Il vestito di questi carciofi trifolati.

Per ottenere 4/5 Crespelle senza uova, latte e burro occorrono:

un bicchiere di farina di ceci
un bicchiere e 1/2 d'acqua
un filo d'olio evo
un pizzico di sale

Unendo tutti gli ingredienti, prende forma una crema ideale per delle crespelle leggere e gustosissime.

E se la prima crespella esce male, bè la si può " strapazzare" , la foto rende l'idea, no?

Così cucinati, i carciofi, vissero felice e contenti!

I GERMOGLI

      I GERMOGLI- I GERMOGLI - I GERMOGLI - I GERMOGLI - I GERMOGLI - I GERMOGLI

Ricchi di proprità nutrizionali, ben digeribili, fonte certa di amminoacidi essenziali, vitamine e minerali come fosforo, magnesio, ferro e calcio, i germogli sono un alimento base per chi pratica una cucina naturale, attenta ed equilibrata
.
I germogli:
DISINTOSSICANO
STIMOLANO IL SISTEMA IMMUNITARIO
RAFFORZANO LA MEMORIA.

Dei veri e propri integratori naturali, semplici da preparare a casa ad un costo davvero irrisorio.
Basta procurarsi semini di vario genere come: senape - alfa alfa - crescione - broccolo - barbabietola - soia e legumi. Il procedimento preciso sarà, però, descritto in un articolo specifico.

Io mi son procurata questi meravigliosi GERMOGLI DI LENTICCHIE ROSSE:

ESEMPLARI SE PASSATI IN PADELLA CON DELLA SALSA DI SOIA PER FARNE POI DEI CROSTINI DA APERITIVO!

Per giunta sono di coltivazione biologica e per me a KM zero!!!