LA SPESA DI OTTOBRE

                                  

Ottobre è ufficialmente il mese che preferisco. 

 Potrei sopravvivere di sola zucca , fichi, uva e mele.

 E sopravviverei pure bene!!!

Sento il bisogno di integrare zuppe e alimenti che scaldano come lo zenzero o l'avena. Le giornate si accorciano e le maniche s'allungano eheh!

Fondamentale attenzione và rivolta a cosa è di stagione quindi ecco qui l'elenco.

FRUTTA:

melograne - castagne - cachi - pere - mele - uva - fichi - prugne - kiwi - lamponi - fichi d'india - nocciole - noci - arachidi


VERDURA:

zucche - patate novelle - broccoli - carote - zucchine - melanzane - peperoni - barbabietole - fagiolini - funghi - cetrioli - porri 

MINI SACHER TORTE

Avete delle barbabietole rosse precotte in frigo in scadenza??? 

Attenzione perchè potrebbero prendere queste libidinose sembianze!

Alla larga i divoratori di cioccolata perchè qui ci si affogherebbe in pochi istanti!!!

NOTA BENE: questa non è la sacher torte originale ma solo la mia più creativa rivisitazione vegana ;)

INGREDIENTI:

250 grammi di barbabietole rosse precotte

80 grammi di zucchero di canna

80 ml di olio di semi di girasole

50 grammi di farina integrale ( io ho usato quella di Kamut)

70 grammi di cacao amaro in polvere

una spolverata di zenzero in polvere

un pizzico di sale

scorza grattugiata di un limone bio

4 biscotti grancereale
alcuni cucchiai colmi di buona marmellata (all'uva fragola)

Ridurre in mousse le barbabietole tagliete a tocchetti con un frullatore ad immersione e unire l'olio a filo.

Successivamente unire tutti gli ingredienti asciutti ed infine sbriciolare grossolanamente i biscotti.

Versare l'impasto denso in una teglia da forno e procedere alla cottura a 180 gradi per 20/30 minuti circa.

Il risultato sarà una torta umida e solo quando sarà tiepida possiamo tagliarla in piccoli quadratini  da guarnire con una buona marmellata. Io ho usato un'ottima marmellata di uva fragola fatta in casa da una mia amica veg: Maria! 

    BUONA SCORPACCIATA!

LA LINFA DI BETULLA

Quando arriva il cambio di stagione provo sempre un gran desiderio di depurare il corpo e prepararlo alle nuove temperature e ai nuovi ritmi. Così ho deciso di eliminare le tossine e i liquidi in eccesso con l'aiuto della LINFA DI BETULLA!

• Come si ottiene:

è una risorsa naturale ricavata dagli alberi di betulla. Il processo di prelevazione della linfa dagli alberi dura pochi giorni ( due settimane circa). Ed è quando inizia il disgelo e nel sottobosco compaiono i primi fiori che nelle foreste della Scandinavia la linfa fluisce nelle betulle. Basta creare un piccolo foro nel tronco e il nettare fuoriesce, avendo cura di ottenere solo piccole quantità di succo per non impoverire la pianta.
 

• Proprietà:

viene utilizzata da centinaia di anni per le sue proprietà antinfiammatorie, diuretiche, drenanti e depurative.
Stimola la diuresi e apporta grandi quantità di sali minerali come il potassio, calcio, magnesio, fosforo.
Aiuta fegato e i reni a liberarsi dai depositi di tossine e a tenere sotto controllo i lipidi nel sangue.

Se ne assume mezzo bicchiere (100 ml) a digiuno, al mattino, per cicli di almeno due settimane.
 

RAW SPAGHETTI DI ZUCCHINE

   Da un paio di mesi, nella mia lista dei desideri c'era questo splendido macchinario:

Lo spiralizer: non è un normale tritaverdure ma uno strumento manuale da cucina che crea spirali d'ortaggi simpaticissime. Fare degli spaghetti/linguine crudi con delle carote, cetrioli, peperoni, crauti è divertente, veloce e salutare.

N.B.: da utilizzare non solo per la cucina crudista ma anche per preparare vortici di patate o zucca da cuocere o per rendere più scenografiche mele o frutti sodi!

Appena arrivato il corriere con il mio spiralizer, l'ho lavato e ho preso una zucchina ben pulita e ho preparato il mio pranzo in 2 minuti. VEDI QUI:

 

Per una porzione ho usato una zucchina, un cucchiaio del mio pesto vegano con noci e una manciata di pomodori del mio orto!

La resa del sapore ha stupito anche le mie aspettative, testimonia la scarpetta che ho fatto a fine pasto, raccogliendo ciò che restava del pesto con una fetta di zucchina, ehehhe!

  

VEGAN BURGER

Giuro che prima di oggi ancora non avevo mai cucinato dei burger vegani, mi son detta "ho i fagioli cotti al vapore, ho i fiocchi d'avena" e poco dopo ero gia con il frullatore ad immersione in mano e creavo la mia base per i burger!!!

 Sembrerò sintetica non perchè ho fretta ma perchè son velocissimi da fare:

400 grammi di fagioli cotti al vapore ( ideali per 8 burger)
50 grammi circa di fiocchi d'avena o mix di cereali
2 carote tagliate a rondelle
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di senape (facoltativo)
un cucchiaio di paprika dolce
un cucchiaio di erba cipollina
un pizzico di peperoncino
un pizzico di sale
 
Unire tutti gli ingredienti, azionare il frullatore ad immersione e creare una crema molto densa, se risulta poco compatta aggiungere una manciata di fiocchi d'avena.
Formare delle palline e dopo avergli dato l'aspetto di un vero burger è ora di impanarli con ancora una manciatina di fiocchi d'avena o scaglie di mandorle o odori a piacere!
 Io ne ho preparati 8 e li ho avvolti nella pellicola per congelarli, ma prima ne ho gustato uno, cuocendolo in una padella antiaderente per 5 minuti per lato e voilà:

Il mio vegan burger si sposa divinamente con rucola e pomodorini del mio orto, non trovate???

LA SPESA DI SETTEMBRE

Niente paura, nonostante è iniziato settembre la varietà di frutta e verdura multicolore è ancora vastissima!

I protagonisti del mio settembre sono l'uva - i fichi e la zucca!!!

LA FRUTTA DI STAGIONE:

Fichi - uva - mele - pesche - meloni - angurie - prugne - fichi d'india -  ribes - kaki - mandorle - nocciole - pistacchi - lamponi


LA VERDURA DI STAGIONE:

Melanzane - peperoni - zucchine - cetrioli - pomodori - pannocchie - zucca - fagiolini - broccoli - funghi - porro - rape - cipolle - basilico - rucola - fagiolini - carote - patate


Morale: minursi di contenitori per il sottovuoto perchè è il momento ideale per far conserve e salse!

LA SPESA D'AGOSTO

Questo è il mese in cui è proprio il corpo che ti spinge ad acquistare prodotti tipici d'agosto, infatti i frutti della natura di questo periodo sono i più reidratanti, colorati e leggeri per affrontare al meglio le alte temperature!

LA FRUTTA:

anguria - fichi - melone - more - albicocche - pesche - pere - susine - kiwi - ciliegie


LA VERDURA:

peperoni - zucchine - melanzane - pomopori - fagiolini - patate novelle - cetrioli - carote - rucola -  lattuga - ravanelli -


LASCIO QUI UN'IDEA PER UNA TORTA FRUTTARIANA MOLTO SIMPATICA :D  :