SPIRULINA

La spirulina è un superfood completo perchè ricco di fitonutrienti come proteine, aminoacidi essenziali, ferro, grassi omega 6, fibre, vitamina E e del gruppo B e K, calcio, clorofilla ed è un'importantissima risorsa alimentare, definita infatti dalla FAO: "il cibo del futuro". 
E' una microalga che cresce spontaneamente nelle zone lagustri tropicali del pianeta terra ma che ormai produciamo anche in Toscana ed in Puglia. L'acqua ed il sole sono gli elementi più importanti per garantire la purezza e la salubrità della spirulina.
La spirulina che si trova in commercio viene per lo più da paesi del terzo mondo dove il controllo delle falde acquifere è assente, l'acqua infatti è facilmente contaminabile da pesticidi, defoglianti, discariche di prodotti chimici, tossici e radiazioni.  Per info e dettagli suggerisco questo link  http://www.spirulinabiologica.it/

Integrare nella propria alimentazione la spirulina significa avere un forte alleato per la salute.
Supplemento alimentare utile per la regolarizzazione del funzionamento delle ovaie; evita la formazione di colesterolo nei vasi sanguigni e la fluttuazione di glicemia nel sangue.
La dose consigliata è di un cucchiaio da zucchero unito a frutta frullata o ad una spremuta d'arancia e limone. Questo è il quantitativo sufficiente per soddisfare il fabbisogno quotidiano di molti nutrienti come la vitamina A ed il ferro.
Si trova nelle erboristerie, farmacie e in negozi biologici in sottoforma di capsule, compresse, gocce e polvere.
Personalmente prediligo la polvere perchè adoro scoprirne il gusto indescrivibile che si sprigiona in ogni differente preparazione. Ideale per creare green smoothies, biscotti, praline crudiste o addirittura taralli (presto vedrete questo esperimento "alieno").
Da giorni il mio mattino inizia così: frullatore alla mano e...

 HEALTY GREEN SMOOTHIE RECIPE

una banana/ una tazza di bevanda vegetale/ un cucchiaio di semi di chia/ un cucchiaio di spirulina

 ALLA SALUTE

 CIN CIN

Tè MATCHA

Il tè matcha, è il protagonista di straordinarie storie che mi riguardano. Scoperto durante una pausa pranzo lavorativa, condiviso poi con i miei più cari amici. Amato da subito.
Innanzitutto perchè dedicare un articolo a questo alimento così lontano dalla nostra cultura occidentale?
Perchè è un superfood, un vero cibo supersonico per mente, corpo e anima!
Pare che le foglie di tè matcha conterrebbero 137 volte il contenuto di antiossidanti del normale tè verde, polifenoli e diversi aminoacidi, che riducono lo stress fisico e psicologico, e l'acido glutammico che agisce sul sistema nervoso centrale. (fonte: greenme ).
Ricco di sali minerali e clorofilla, è un te rituale che và trattato con nobile cura.

 Gli strumenti necessari

Chasen : frustino di bamboo

Chashaku: cucchiaio dosatore di bamboo

Chawan: tazza in ceramica

setaccio fine



Non viene preparato nella teiera, bensì sarà sufficiente far bollire l'acqua in un pentolino, spegnere il fuoco e aspettare pochi minuti prima di versarla nella tazza dove avremo già setacciato un cucchiaio di polvere di tè matcha.
 

Il chasen diventa ora il responsabile della buona riuscita del tè matcha; infatti il frustino di bamboo deve essere agitato zig zag e non su e giu per pochi secondi fino ad assicurarsi che tutti gli eventuali grumi di tè siano sciolti nell'acqua calda. Comparirà una leggera spuma chiumosa.


GODETEVI QUESTA VERDE ISOLA DI PARADISO ORIENTALE.


Sono poche le regole da seguire per acquistare un buon matcha:
basta assicurarsi che sia biologico e di grado 1 per il quale vengono impiegati solo i primi germogli; che arrivi della regione dell'Uji Tawara.
Io l'ho acquistato su macrolibrarsi !

RICETTINA VELOCE

GREEN SMOOTHIE
un bicchiere di latte vegetale/ una banana matura/ un cucchiaino di tè matcha/ succo di mezzo limone/ un pizzico di vaniglia buorbon!

INDIAN: CHAI TEA

Quando torni da un lungo viaggio porti con te la reazione ad una realtà diversa, una cultura, una tradizione, una cucina diversa. Dall'Asia ho ricevuto tantissimo. Una terra talmente generosa da regalarmi un pezzo di India. A Bangkok, infatti ho bevuto il Chai Tea indiano offertomi da Renèe, splendida signora di Nuova Delhi trasferitasi nella capitale tailandese da oltre 20 anni e che ha ospitato me e le mie compagne di viaggio nel suo appartamento per alcuni giorni.  Un incontro speciale che meriterebbe un intero racconto ma mi soffermerò su ciò che ha impressionato le mie papille gustative, il mio olfatto. Il te chai.

Se avete una dispensa ben fornita di spezie non sarà difficile riprodurlo.
Questa è la mia versione; la tradizione vorrebbe l'utilizzo di latte di bufala ed una quantità sicuramente differente di spezie e zucchero. Le dosi, quindi, possono variare.

 INGREDIENTI PER 5 TAZZE:
3 tazze di latte di soia o riso
2 tazze di acqua
6 baccelli di cardamomo verde
1 cucchiaio di zenzero grattuggiato fresco ( corrispondente ad 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere)
2 bastoncini di cannella (corrispondente ad 1 cucchiaio di cannella in polvere)
4 chiodi di garofano
2 cucchiai di tè nero Darjeeling o Assam in polvere
cumino, pepe nero, noce moscata e finocchio secondo i gusti.
dolcificare a piacere con zucchero di canna/stevia/malto o sciroppo d'agave.


Ideale sarebbe l'utilizzo del mortaio per ridurre in polvere le spezie, altrimenti unire l'acqua, il latte e tutti gli ingredienti all'interno di un pentolino e a fuoco basso lasciarli cuocere per almeno 20 minuti. Filtrare con un colino e servire in tazza.
Gustare questa bevanda ayurvedica è un'emozione catartica.                                            GOOD LUCK

SEMI DI CHIA

Ed eccoci di nuovo a parlar di SUPERFOODS.
Il simpatico incidente durante la colazione di stamattina mi ha suggerito che è giunta l'ora di parlar dei semi di chia. è andata così: versavo i semi di chia nel mio latte di soia al cacao senza accorgermi di aver sbagliato mira e rovinosamente mi sono ritrovata l'angolo cucina pieno di minuscole biglie nere, simili ad insettini. Sì, questi semi hanno questo aspetto, un sapore neutro e sono poco economici ma nonostante questo io li adoro e sò che si prendono cura di me.
Perchè?

PRENDETE APPUNTI:

I semi di chia derivano da una pianta spontanea del centro e del sud america:  "Salvia hispanica".

Sono un'incredibile fonte di calcio, infatti presentano un contenuto di calcio pari a 600 milligrammi per ogni porzione da 100 grammi. Esso è considerato di 5 volte superiore a quello del latte.
Sono la fonte vegetale più ricca di acidi grassi essenziali come omega 3 e omega 6.
Ricchi di vitamina C, ferro, potassio, selenio, zinco, magnesio ed aminoacidi necessari per la formazione delle proteine da parte dell'organismo, tra cui possiamo trovare metionina, cisteina e lisina.
Energetici e capaci di requilibrare la pressione sanguigna.

COME SI UTILIZZANO
La dose consigliata varia da 1 a 2 cucchiaini colmi al giorno da spargere su insalate fresce, primi piatti, su creme spalmabili, nelle zuppe o come sostituti delle uova nelle torte, frullati e smoothies. Ottimi usati per creare dei speciali "budini" chiamati pudding!

 RICETTINA VELOCE

I semi di chia lasciati in ammollo nelle bevande vegetali per un tempo variabile (un'ora circa) tendono a creare una consistenza budinosa.
Nella foto vedete il mio budino di semi di chia:
- 2 abbondanti cucchiai di semi
- 1 bicchiere di bevanda di soia
-  la polpa di un profumatissimo passion fruit
- un cucchiaio di sciroppo d'acero per dolcificare
- pioggia di arachidi
- un pizzico di vaniglia
- un pizzico di sale

                                  GOOD LUCK!

perché i semi di chia sono ricchissimi di ferro, di proteine, di calcio, di vitamina C e di omega 3 e 6. Oltre a questo, sono particolarmente indicati per chi desidera perdere peso (accelerano il metabolismo) e per chi ha problemi di pressione alta (poiché la regolano).

Leggi altro... http://www.ilgolosomangiarsano.com/articoli/superfoods-urlo-semi-chia-spirulina/#

perché i semi di chia sono ricchissimi di ferro, di proteine, di calcio, di vitamina C e di omega 3 e 6. Oltre a questo, sono particolarmente indicati per chi desidera perdere peso (accelerano il metabolismo) e per chi ha problemi di pressione alta (poiché la regolano).

Leggi altro... http://www.ilgolosomangiarsano.com/articoli/superfoods-urlo-semi-chia-spirulina/#

GRANOLA FOR BREAKFAST

Spesso mi capita di chiedere agli amici: "cosa mangi a colazione?". Sono curiosa, lo sò. Mi piace conoscere le abitudini culinarie di chi ho intorno, mi piace scoprirne i legami tra la scelta ponderata e l'abitudine conservata nel tempo. Con l'acquisto dell'essiccatore ho iniziato a giocare con il cibo e mischiando semi, cereali, oli e frutta è nata la mia Granola. Ma l'essiccatore non è essenziale, si può usare anche il forno a bassa temperatura, scaldando un pò la casa! Non appena arriva il primo freddo adoro prepararne una buona scorta settimanale. Una manciata di granola, un bicchiere di latte di mandorle e un frutto di stagione: questa è la mia scelta <3

Ingredienti per 500 grammi di granola:

2 banane mature
2 cucchiai di malto di riso
1 cucchiaio di olio di sesamo bio o olio di soia bio
200 g di avena in fiocchi
50 g di grano saraceno germogliato (facoltativo)
50 g di semi oleosi (semi di girasole, sesamo, papavero)
50 g di frutta secca (mandorle, nocciole, mandorle, noci)
30 g di frutta essiccata (cocco, bacche di goji, fragole, mirtilli)
vaniglia in polvere/ zenzero/ cannella a piacere

                                                                                                                                                                                                               Unire tutti gli ingredienti nell'ordine scritto quissù

Essiccatore: stendere il composto sulla placca facendo attenzione a livellare uniformemente, lasciando piccole aree libere per far circolare l'aria più agevolmente. Azionare l'essiccatore dalle 8 alle 12 ore.

Forno:  stendere il composto sulla placca facendo attenzione a livellare uniformemente, lasciando piccole aree libere per far circolare l'aria più agevolmente. Forno ventilato a 80 gradi per 2/3 ore circa. Controllare ogni 30 minuti.

 Quando la vostra granola sarà asciutta, profumatissima e presenterà piccoli grumi possiamo riporla in un barattolo di vetro con tappo ermetico. La sua durata varia dai 5 ai 7 giorni in luogo fresco ed asciutto.

La trovo una dolce soluzione per avere la giusta carica energetica sin dal mattino e perchè no, è anche una bellissima idea regalo per un'amica abituata al cornetto a cappuccio1 ;)


             

BESCIAMELLA VEGAN

·       

 

La tradizionale besciamella è fatta con latte vaccino e burro, eppure questi due elementi di origine animale possono essere sostituiti senza alcuna differenza nel gusto, nel risultato e la salute ne sarà riconoscente!     No colesterolo, no grassi saturi!

      Ingredienti:

      1 litro di latte di soia

3 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di farina 00

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe

1 pizzico di noce moscata

Preparate la besciamella unendo in un tegame antiaderente i tre cucchiai di olio evo e tre cucchiai di farina, stemperate i due ingredienti aggiungendo a filo il latte di soia. Accendete il fuoco e girate continuamente per 10 minuti finchè la besciamella non sarà densa. Condite con un cucchiaio di sale, un pizzico di pepe e noce moscata. 

MAYONESE VEGANA

Arriva l'estate e arriva il desiderio di insalata russa e salsine colorate per arricchiere i nostri aperitivi con gli amici! Spesso la base di queste salse è la mayonese, eppure la solita mayonese è a base d'uovo, ipercalorica, poco digeribile e piena di colesterolo!
La mia versione è vegana, semplice e deliziosa!

POCHI INGREDIENTI E POCHE MOSSE:

100 ml di latte di soya al naturale e senza zuccheri aggiunti
140 ml di olio di semi di girasole
20 ml di succo di limone
1 cucchiaino di senape in pasta
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di curcuma

L'unico strumento di cui avremo bisogno sarà il frullatore ad immersione. Unire tutti gli ingredienti e azionare il mixer per 30 secondi saranno le uniche azioni che dovrete compiere!

NB 1: se la crema non ottiene una consistenza soda e cremosa aggiungere a filo ancora dell'olio di semi.
NB 2: questa mayonese è vegana ma comunque altamente calorica.

Conservare in frigorifero per 3 giorni in un barattolo chiuso.